臺南優質烏魚子風味絕佳，過年最夯的伴手禮

    金黃色澤、肥大肥美的「烏魚子」.風味絕佳.就是過年最夯的伴手禮。(記者
黃天辰)

 「2015臺灣十大優質烏魚子」3項大獎，由吳鐘添、吳俞樺父女再度蟬聯「7兩以上」及「5-未滿7兩」規格的雙料冠軍，而台南市養殖漁業發展協會獲得團體獎第2名，閃耀的佳績奠定臺南烏魚子產品優質形象。(記者 黃天辰)

農業局強力推薦烏魚子含豐富蛋白質、不飽和脂肪酸，維生素群、銅、鋅等，是身體修補，增強抵抗力最好的「魚中珍品」，因適逢農曆年節，具有高貴精品形象的烏魚子，作為年節最有台灣味的高尚伴手禮及年菜佳餚。(記者黃天辰)

民意日報記者彭惠美報導/隨著年節腳步的逼近，「過年伴手禮」的商機也開始發酵，其中，金黃色澤、肥大肥美的「烏魚子」就是過年最夯的伴手禮。

     台南市農業局今(21)日上午十時邀請烏魚子養殖加工業者出席記者會，出席者計有，天時福企業行吳俞樺小姐、台南市養殖漁業發展協會理事長王昌澔、臺南市將軍區水產養殖產銷班第1班洪錦漳先生、清吉爺爺鮮蝦烏魚子賴莘童小姐、台南市七股區篤加社區發展協會理事長邱炳貴等人。業者於會中宣導烏魚子產品特色與價值，共同推廣行銷優質的臺南烏魚子，現場也展示色香味俱全烏魚子炒飯，提供民眾一道輕鬆上桌的美味料理。

農業局郭伊彬表示，臺南市養殖烏魚面積約二百五十公頃，主要在七股、北門、安南、將軍和學甲區，烏魚要養至少二年以上才會結卵，生產烏魚卵的養殖魚塭約七、八十公頃。每年臺南市政府農業局都會鼓勵業者參加全國烏魚子競賽，十大優質烏魚子競賽從98年漁業署開辦以來，已成為台灣農曆年前的水產品比賽盛事

農業局表示，甫獲「2015臺灣十大優質烏魚子」3項大獎，由吳鐘添、吳俞樺父女再度蟬聯「7兩以上」及「5-未滿7兩」規格的雙料冠軍，而台南市養殖漁業發展協會獲得團體獎第2名，閃耀的佳績奠定臺南烏魚子產品優質形象。

 業者洪錦漳表示，由於氣候影響烏魚子養殖減產4成，再加上野生烏魚子被大陸漁民截獲，今年烏魚子供不應求，只好仰賴進口；今年減產很嚴重，烏魚子又小，民眾常習慣大烏魚子品質較佳，他接著強調，烏魚子大小非與品質無關，加工過程相當重要，只要能注重品質改良與技術提升，烏魚子口感一定是風味絕佳。

農業局表示，烏魚全身都具有經濟價值，被漁民稱為烏金，尤其烏魚三寶「烏魚子（雌魚卵巢）、烏魚膘（雄魚精囊）、烏魚胗（烏魚胃）」更是熟知的美味，而剖腹後取了精卵的烏魚魚體，台灣稱為烏魚殼，肉質肥美，含豐富蛋白質；每年11月至翌年1月下旬為烏魚盛產季節，此時採收的烏魚子最為肥美，烏魚子含豐富蛋白質、不飽和脂肪酸，維生素群、銅、鋅等，是身體修補，增強抵抗力最好的「魚中珍品」，因適逢農曆年節，具有高貴精品形象的烏魚子，作為年節最有台灣味的高尚伴手禮及年菜佳餚。

農業局最後表示，臺南漁業及養殖業發達，水產品在整體的產品保鮮及安全已大幅提昇，產品類型多，也是國人極佳伴手禮新選擇，農曆春節象徵年年有餘的魚料理，是家家戶戶圍爐年夜飯必備年菜，再次呼籲消費者用購買行動，支持臺南在地優質精緻的農漁產品，展現對台南市漁業及獲獎者最大的肯定與祝福。