民意日報記者彭惠美報導/臺南市綠蘆筍進入採收期，在地生產、當季食材、安全新鮮、口感好，深受消費者喜愛，有如『綠金』般的風味，擄獲您的味蕾。上市前農會嚴格把關快篩抽檢農藥殘留，讓消費者吃得安心。台南市蘆筍種植面積約為111公頃，為全國第二大產區，主要產地為安定、將軍、西港等地區，全市年產量約為723公噸。全國蘆筍一年需求量就要5,000公噸，8成由國外進口。因「露天」種植，易受颱風及豪雨影響，只能採收6個月。近年來，部分農民改採「設施栽培-溫網室」栽培，面積約12公頃，產期延長，讓蘆筍可以整年採收。蘆筍依採收時，嫩莖色澤，可分為白蘆筍、綠蘆筍及紫蘆筍三種，蘆筍一年可3次收成，每年3月～7月產量較多，嫩莖肥大，甜度高、色澤翠綠，吃起來青脆爽口，是營養豐富的健康蔬菜之一，深受民眾喜愛。因蘆筍屬高經濟蔬菜，需求量愈少價格愈高，近幾年國產綠蘆筍批發價每公斤曾高達500元。
台南市政府為推廣安全健康蘆荀，當季新鮮地直送，鼓勵消費者踴躍採購，農業局於今(6)日上午11時於民治中心一樓辦理「吃當季.吃在地『台南蘆荀尚讚』推廣記者會，應邀出席者有市長賴清德、議員侯澄財、將軍農會總幹事吳明成、西港農會總幹事陳月英、安定農會總幹事王寶民、以及台南市烹飪商業同業公會理事長李日東等人。記者會現場備有蘆荀料理供品嘗。
局長許漢卿表示，台南早期有著名「將軍蘆荀汁」，一直延續下來，周邊鄉鎮也陸續栽種。由於全國蘆筍一年需求量就要5,000公噸，8成由國外進口，威脅本地產品，國產蘆荀較新鮮，希望消費者認清國產標識，才能吃得安心。
將軍農會吳總幹事說，目前將軍共有12公頃溫室栽培，一年有一億六千萬收成，目前已品牌化，銷路還不錯。
賴市長表示，在地蘆荀百分百安全、衛生、新鮮、無農藥殘留，講鼓勵市府員工認購，以及指示經發局向工業區福利會推銷。
台南市生產蘆筍多數銷到北部批發市場，每公斤大盤價格維持140元，價格穩定農民收益佳。近期因受泰國進口蘆筍農藥殘留影響，使得拍賣價格跌到110元，跌幅21%，影響農民收益。本府呼籲消費者「挺農民、吃蘆筍」，多採購在地當季生產的綠蘆筍。蘆筍正值產季，新鮮美味料理簡單，口味鮮甜細緻，是極佳的健康食材。農業局積極輔導農會及農民為消費者健康把關，讓消費者吃得安心，輔導農會設置農藥快篩檢驗站並請農民遵守用藥規定，申請吉園圃標章，更不定期至產區進行農藥殘留抽樣檢驗。本市將軍、西港、安定區農會協助農民集貨運銷，並在出貨前由農會抽檢快篩農藥殘留，合格率100%，讓消費者吃在地新鮮臺南蘆筍感到安心。本府為推薦臺南安全健康蘆筍呼籲消費者「吃當季．吃在地」響應健康、低碳政策，更媒合臺南市在地餐廳業者採購在地食材蘆筍作為料理使用。
蘆筍的營養價值很高，綠蘆筍所含的蛋白質是蔬菜類中最高的，維生素Ｃ的含量也比白蘆筍多出2倍，蘆筍需趁新鮮及早食用，通常在採收後就要防止日曬以免水份蒸發致纖維老化。料理時應避免過度烹煮，以防營養素的流失；蘆筍為家常菜，清燙過後簡單淋上醬汁也相當美味爽口，此外，還可變化以蒸、煮、炒、焗等方式來料理。蘆筍是可以被100％完全利用的食材，就連不能吃的蘆筍尾部也能發揮功效，可將蘆筍尾部的硬皮削下來，加水一起熬煮後，就搖身一變成了生津止渴的蘆筍汁。時值本市蘆筍產季，吃當季的新鮮蔬果是聰明消費者健康、養生的最佳選擇，請踴躍採購支持在地農民，相關訂購訊息請洽臺南市將軍區農會06-7942201、西港區農會06-7952706、安定區農會06-5922121。
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