鳳梨酸甜好滋味，臺南區農業改良場呼籲消費者嚐鮮正是時候

記者彭惠美報導/臺灣一年四季皆可生產鳳梨，盛產期為每年3～7月間，這時候的鳳梨品質好、風味佳且物美價廉，臺南區農業改良場呼籲消費者，想要品嚐香甜多汁的鳳梨，現在開始嚐鮮正是時候！

　　台灣地區鳳梨栽培面積目前約9000餘公頃，以屏東縣、臺南市、高雄市及嘉義縣為主要產區，目前鮮食用品種多達十幾種，首先登場的是臺農17號(金鑽鳳梨)，後續還有臺農16號(甜蜜蜜鳳梨)、臺農19號(蜜寶鳳梨)及臺農20號(牛奶鳳梨)等品種接棒上市，也有俗稱土鳳梨的開英種鳳梨可供鮮食及加工，這些品種都各自有其獨特的口感和風味，其中臺農17號(金鑽鳳梨)是目前最受消費者喜愛的品種，約佔總栽培面積的70％以上。金鑽鳳梨的果實為圓筒形，果皮薄，果肉呈金黃色，肉質細緻，糖度可達14度以上，酸度約0.28％，酸甜適宜。

　　臺南區農業改良場場長王仕賢表示，鳳梨因含有豐富的醣類、維生素B₁、B₂、維生素Ｃ、鉀、錳和膳食纖維等，能維持身體正常機能及具有清理腸胃的效果；而豐富的鳳梨酵素能促進蛋白質分解，不僅可以幫助消化，更可以將鳳梨入菜，促進肉類軟化，增加鮮嫩口感，所以食用鳳梨不僅可以消暑解渴，更有益身體健康，消費者可多加食用。

　　王仕賢場長提供幾個鳳梨選果小祕訣給大家參考：鳳梨選購時以果實結實飽滿，果重介於1.2～1.5公斤之間，果目開張無裂縫，果皮清潔鮮豔無碰傷，冠芽大小適中無萎黃，果柄小且切口新鮮，果實聞起來有一股濃郁香氣為最佳。行家挑選時會用手指輕彈果實，聲音清響似打鼓，稱為鼓聲果，其肉質細緻且耐貯放，接近完全轉色的完熟果，甜度及風味尤佳，是購買的首選；另外聲音厚沉似彈打手臂者為肉聲果，果肉多汁清爽，但較不耐貯放，需儘早食用。一般在早春挑選鳳梨以轉黃1/2以上者為佳，酸度會較低，夏季時由於鳳梨糖度高，宜挑選轉黃1/3者為佳，果皮全呈暗橙色澤或肉聲果的果實容易有過熟的發酵味，挑選時要多加注意。如果能把握以上幾個選果祕訣，相信消費者在今年一定能吃到汁多味美，甜中帶酸的優質國產鳳梨，不僅暑氣全消，還能讓您好運”旺旺來”！