糖尿病病友在準備年菜飲食小撇步，輕鬆過好年

記者彭惠美報導/年關將近，要營造熱鬧的過年團圓氣氛，少不了一頓豐盛的年夜飯。可是現代人罹患糖尿病比例日益升高，又大多合併有高血壓、高膽固醇、痛風等症狀。如何享受平安的年夜飯，確保年節期間的身體健康，是大家都需要重視的。

糖尿病病友在準備年菜需注意下列原則。第一要新鮮衛生，食物不要囤積太多，除了營養價值較差外，保存不當反有礙健康，應該盡量避免。第二要營養均衡，六大類飲食應均衡攝取。如果主食種類很多，要小心不要過量攝取以免血糖失控。蛋黃、內臟、烏魚子、小魚干等膽固醇含量高，宜斟酌使用；可多利用紅棗、枸杞、當歸、川芎等中藥材、鳳梨的酸味、干貝的鮮味等等方式取代醃製之臘肉、香腸等鹽分高食物以防合併高血壓；另多以蒸魚、烤年糕及炒蝦球來取代炸魚、炸年糕、炸蝦球降低油脂與熱量的攝取；火鍋多以清湯或利用食材的特殊風味，如以洋蔥、紅棗、枸杞等增加菜餚的鮮味來取代以雞湯、肉湯當湯頭；蔬菜則可多多益善。像大白菜、高麗菜、花菜、長年菜、茼萵菜是好搭檔。竹笙、青椒、紅蘿蔔、白蘿蔔、冬筍、小黃瓜等都很適合作為年菜的配菜。更可以白木耳、炒時蔬、涼拌青菜、烤菇類等來增加纖維質的攝取，幫助血糖控制更穩定。

糖尿病人如果血糖控制不好的話，最好不要喝酒，「品酒不要拚酒」，若血糖值在理想範圍內，亦應適量，每日最多不超過兩份酒精當量。1 份=高梁酒或五加皮酒30 c.c=威士忌或白蘭地40 c.c=甜紅葡萄酒或陳年紹興酒90 c.c=台灣啤酒3/4罐(260 c.c)。更要注意，勿空腹飲酒，且喝酒前要進食，以免低血糖。

健康的飲食習慣是平時累積出來的，年節期間當然也不例外，若熟悉食物代換可有更大彈性空間。注意做血糖監測多運動，並建議與您的醫療團隊保持聯繫，隨時學習日常生活應注意之保健事項，保障自己的健康喔！臺南市政府衛生局關心您。