挑大師廖盛芳於台南市議會大展新創「韓國魚」美食，讓與會賓客驚豔萬分

民意日報記者周佳欣報導/台南特產韓國魚、韓國魚虱目魚丸，禿子跟著月亮走，挾韓流搶商機，台南市議員林美燕偕同智慧食材發明家挑大師廖盛芳，假台南市議會召開美食記者會。出席嘉賓有，農委會農糧署南區分署長姚志旺、台南市長黃偉哲服務處副主任吳勝宏、台南市仁德區區長黃素美台南市退伍軍人協會理事長曾永欽、台南市大新藝術文化協會理事長陳明輝、台灣農特精品跨岸流協會理事長陳興隆、北門商圈理事長洪有志、台南市福爾摩沙廚藝協會副會長蔡裕峰、麗麗微沙雅理事長阮錦麗、鳳之韻旗袍會理事長韋三元、成功大學外文系教授陳裕隆等。

廖盛芳有智慧食材之父挑大師的稱號，韓國魚是他近日的創作，廖盛芳說，嚴選肉質緊緻肥美，台南學甲、七股區，海水養殖的虱目魚，採用魚皮肉螺旋捲覆魚背上菲力，類魚一字形狀，全新無骨無刺一口多吃無障礙，猶如魚的變形金剛，虱目魚的2.0，助產業升級，發展美食觀光，

挑大師積極帶動府城美食，其烹煮之虱目魚多刺美味，富含膠原蛋白、膠質、蛋白質，為台灣早期有錢人家和婦女坐月子的營養補充聖品，魚身有222根刺取食不易，不擅長吃魚的人，皆視為畏途，他分切部位以無刺虱目魚肚、魚皮、魚丸，頗負盛名。

挑大師表示，韓國魚是純虱目魚肉的加值應用，創造方便取食，獨特進步的智慧美食(韓 ~ 熱度破表的韓流，國~古有國姓魚之稱，魚 ~ 知名虱目魚)，故取名韓國魚。

韓國虱目魚丸，虱目魚皮肉環覆虱目魚丸造型，入鍋煮沸不鬆脫，外層虱目魚皮如髮絲，中心層魚丸如禿頭，整顆形狀代表月亮。象徵韓國瑜市長所說的，包容與愛，不分族群，圓融合作，你泥中有我，我泥中有你的圓滿之意，同時能吃得到魚肉的鮮美，和吃到魚丸的Q彈，一口兩吃，妙不可言！

挑大師表示，更要發行40道菜的韓國魚食譜，分享給喜歡烹飪的人，讓民眾更容易上手。

與會中讓嘉賓品嚐韓國魚泡麵、韓國烤魚、、紅油韓國魚、剝皮辣椒韓國魚、清蒸韓國魚、三杯韓國魚丸、和風韓國魚丸棒、韓國魚丸日月串、直呼大開眼界。挑大師台南市宴，美食佳餚，將可帶動台南市美食觀光，提升農漁產值。