「柑仔蜜」新鮮上市，營養豐富，送禮入菜兩相宜

記者彭惠美報導/每年12月至翌年3月，是俗稱「柑仔蜜」的番茄盛產時節，農糧署南區分署表示，蕃茄含有豐富的茄紅素和各種維生素，多吃有益健康。國產番茄大致分為大果和小果，面積各占55%和45%。大果黑柿番茄可做水果切盤，也可入菜；牛番茄更是漢堡、潛艇堡中的要角。小果蕃茄甜度高，一般當成健康零嘴，老少咸宜。有果農推出禮盒包，不管「玉女」還是「橙蜜香」，受贈者吃過以後，多半想自己再買來享用。

南區分署指出，台灣番茄種植約有5,400公頃，嘉義、台南和高雄因氣候土壤適宜，占了5成以上（嘉義996公頃、臺南901公頃、高雄967公頃）。其中不乏許多番茄達人，例如台南鹽水的蔡鴻圖，鹽水的蜂炮遠近馳名，然而消費者可能少有人知道，當地土壤鹽份高，種出來的番茄特別甜美。蔡鴻圖原來在知名的汽車燈具大廠工作，為克盡孝道，回鄉種植適合當地土壤的小番茄。他在農改場和農糧署輔導下，通過吉園圃審查及SGS 251項農藥檢測，該項成果除了他個人的努力外，溫室設施居功厥偉，溫室阻絕了昆蟲，減少病害傳染和昆蟲危害，才栽培出既營養甜度高又相對安全的優質番茄。這種設施栽培番茄全國大約有200公頃。

南區分署說明，番茄是蔬菜也是水果，台灣古早吃法，是將黑柿番茄沾醬油、糖粉、薑汁、甘草粉組合而成的醬汁吃，或將紅色小番茄夾蜜餞食用，那種酸軟甘鹹戀愛似的千般滋味，讓人一輩子難忘。若烹煮入菜，例如義大利麵、番茄炒蛋、番茄燉肉等，也都是令人垂涎三尺、色香味俱足的家常美食。該分署強調，番茄維他命Ｃ含量是蘋果的15倍，另含有豐富茄紅素，是重要的抗氧化物，備受養生保健者推崇。消費者選購中大型番茄應以果形豐圓、果肩青色、果頂已變紅者為佳；小型番茄以果形豐圓或長圓，轉色完成者為佳。

該分署呼籲，新春佳節即將到來，消費者可網購宅配、超市或傳統市場購買，致贈親朋好友或自用皆相宜。有句廣告詞說番茄紅了、醫生的臉就綠了，多吃番茄除可增進健康外，亦可給默默耕耘的農友實質鼓勵。