鴨肉組 第二名-弘光科技大學 —《鴨力山大 無花可說》-%E5%B4%91%E5%B1%B1%E7%A7%91%E6%8A%80%E5%A4%A7%E5%AD%B8%20%E2%80%94%E3%80%8A%E9%87%91%E5%BF%83%E9%B4%A8%E5%8D%B5%E7%87%BB%E7%82%8A%E9%A3%AF%E3%80%8B.jpg)
人氣獎 -國立嘉義大學動物科學系 —《焦糖鹹蛋南瓜布丁燒》
民意日報記者賴南賢報導/由農業部指導、社團法人中華民國養鴨協會與國立嘉義大學動物科學系共同主辦的「2026臺灣在地鴨產業推廣活動 衝鴨！創意料理賽」，今（31）日在嘉義文化創意產業園區盛大登場。
產官學研界重量級代表親臨現場力挺，包括農業部畜牧司周志勳副司長、農業部蕭丞宏技正、農業部畜產試驗所東區分所張經緯所長、社團法人中華民國養鴨協會林金發理事長及養鴨協會全體理監事團隊，以及執行單位國立嘉義大學動物科學系曾再富主任與陳祥良助理教授均出席共襄盛舉。賽事特別邀請臺南市福爾摩沙廚藝協會高景泉榮譽會長擔任評審長，帶領專業評審團進行嚴謹品評。本屆賽事吸引來自全臺大專院校與高中職的餐飲及畜產精銳團隊同場競技，經長時間熱烈討論，最終由崑山科技大學一舉包辦鴨肉組與鴨蛋組雙料冠軍，成為本屆最大贏家！
評審長高景泉總評：鴨肉組競爭空前激烈 展現臺灣精緻鴨藝
擔任本屆評審長的高景泉榮譽會長於總評時指出，本次競賽整體水準極高，特別是「鴨肉組」的評選過程空前激烈。參賽選手不僅熟稔鴨肉熟成與火候控管，更巧妙結合在地食材與異國烹飪技巧，將鴨肉的鮮甜與口感發揮得淋漓盡致。由於各隊表現旗鼓相當、分數極為接近，評審團在評分與品評階段展開多輪深入討論與嚴格比對。
最終，崑山科技大學團隊以作品《烏金香酥芋泥鴨》勇奪鴨肉組冠軍，作品巧妙結合芋泥綿密香氣與鴨肉酥脆口感，獲得評審團一致高度評價。亞軍由弘光科技大學團隊作品《鴨力山大 無花可說》拿下，展現層次豐富的精緻擺盤與調味技巧；季軍則由國立嘉義大學動物科學系團隊以《酪梨莎莎風味墨西哥鴨肉塔可》獲得，將清爽的異國莎莎醬與優質鴨肉結合，帶出耳目一新的創新口感。
「鴨蛋組」打破傳統印象 顛覆味蕾想像
在「鴨蛋組」賽事中，選手發揮巧思打破傳統鹹蛋與皮蛋的既有印象。崑山科技大學團隊再接再勵，以作品《金心鴨卵燻炊飯》奪下鴨蛋組冠軍；亞軍則由在地主場國立嘉義大學動物科學系團隊以甜品創意《焦糖鹹蛋南瓜布丁燒》獲得，成功將鹹蛋黃融入細緻布丁與南瓜甜香中，驚艷評審味蕾。
產官學研攜手合作 推廣國產鴨香食農教育
農業部畜牧司周志勳副司長與社團法人中華民國養鴨協會林金發理事長致詞時均高度肯定活動對推廣國產禽肉及食農教育的正面意義。國立嘉義大學動物科學系曾再富主任與陳祥良助理教授也強調，期待透過本次賽事，讓年輕學子深入認識臺灣國產鴨肉與鴨蛋的優良品質與營養價值，發掘更多元化的加工與烹調可能性。活動現場同時設有食農教育闖關與特色市集，吸引眾多民眾參與，成功為國產養鴨產業注入青年創新活力，帶動在地產業高值化發展。
🏆【衝鴨！創意料理賽】得獎名單總覽
🥩 鴨肉組
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冠軍：崑山科技大學 —《烏金香酥芋泥鴨》
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亞軍：弘光科技大學 —《鴨力山大 無花可說》
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季軍：國立嘉義大學動物科學系 —《酪梨莎莎風味墨西哥鴨肉塔可》
🥚 鴨蛋組
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冠軍：崑山科技大學 —《金心鴨卵燻炊飯》
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亞軍：國立嘉義大學動物科學系 —《焦糖鹹蛋南瓜布丁燒》
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