多蔬低碳飲食，衛生局鼓勵以白肉取代紅肉，學甲生活俗實在

記者彭惠美報導/臺南市政府衛生局自101年積極推動當地低碳健康飲食餐廳的活動，更邀請專家實地輔導指導店家如何製作健康飲食。學甲區是台灣虱目魚的最大產地之一，因此輔導在地方經營多年、旅遊導覽推薦的學甲虱目魚粥店-永通虱目魚粥餐廳，加入低碳健康飲食行動餐廳的行列，鼓勵以白肉取代紅肉，採用當地、少調味的原則，提供地區民眾及遊客有更多的支持性餐廳環境，即使是外食族仍然可以吃健康並達到低碳的目的。「低碳飲食」，不單是為了個人健康，也已成為最簡單的減碳救地球的方法。

 臺灣平均每人CO2平均排放量是全球人的2.6倍，全球排名第17位。(台灣平均11.53噸，全球平均值為4.39噸)，透過飲食節能減碳是落實低碳生活的第一步。那甚麼又是低碳飲食呢?其實從101年國民健康署就開始推動「臺灣101躍動躍健康」健康體重管理計畫，因為很多慢性疾病都是不健康的生活飲食習慣所致。依據臺南市相關調查，大約有三至四成的民眾，仍然不清楚低碳健康飲食。　

   所謂的低碳飲食原則就是『節能減碳』，透過選用當季在地的食材，來避免不必要的能源浪費，減少加工製作的程序，依照自家的需求量，吃多少煮多少，減低廚餘的處理耗損。